Santo Tirso sabe a Jesuíta

"Santo Tirso Sabe a Jesuíta" é um projeto que mergulha no coração doce da cidade, através da história de um dos seus símbolos mais queridos: o Jesuíta. Entre camadas crocantes de massa folhada e o glacé que o caracteriza, este doce não é apenas uma iguaria, mas uma marca identitária de Santo Tirso — uma tradição que atravessa gerações, embalada pelo cheiro a açúcar e a história. 

O objetivo principal deste projeto é resgatar e valorizar o património gastronómico e cultural associado ao Jesuíta, explorando as suas origens, o processo de confeção e o lugar que ocupa na memória coletiva dos tirsenses. Mais do que contar a história de um doce, pretende-se mostrar como ele se tornou um elo entre o passado e o presente, entre a religião e a mesa, entre a cidade e quem nela vive.

Apesar do nome remeter à Companhia de Jesus, a verdadeira origem do Jesuíta permanece envolta de algum mistério, a tradição aponta para uma ligação aos tempos conventuais e, mais tarde, à criatividade pasteleira da cidade. A verdade é que, hoje, Santo Tirso e os Jesuítas são quase indissociáveis e cada pastelaria guarda o seu toque, o seu segredo e a sua história. 

Para aprofundar esta ligação visitei a Confeitaria Moura, pastelaria mais emblemática da cidade. Fundada há décadas e reconhecida pela sua receita original dos Jesuítas, a Moura é hoje uma referência local e nacional. 

Entre fornos quentes, tabuleiros de massa e histórias passadas de pais para filhos, os bastidores deste espaço mostram o cuidado, o rigor e o orgulho com que se preserva esta tradição.